Vallado 庄园 

Quinta do Vallado
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“在2009年建设了一个新的酒窖,被配备了最先进的技术。“

酿制葡萄酒

在2009年建设了一个新的酒窖,被配备了最先进的技术。

葡萄放好在小盒子里以避免粉碎和过热。把葡萄倒出在筛选带送到 "desengaçadeira" (一种把葡萄粒从梗上搞下的工具)。

然后葡萄通过重力作用落下到不生锈的大桶,有可编成的重组装和温度的自动控制,留7到9天期间,保持在26到28摄氏度。在一些大桶还使用一部机器人以机械的踏葡萄。

小百分比的葡萄还在花岗石的压榨器里被粉碎了,使用传统的方法。波尔图酒的造法有不同的方法: 4到5天的期间把所有的葡萄踩上在花岗石的压榨器。


地下室 - 老化

此外,2009年建成了一个半地下的地下室,可容纳1000酒桶,拥有温度和湿度控制的完美条件。

在1个到12个月期间最好的葡萄酒就留在法国橡木桶里,味道,单宁和香味是由木头赋予的。

木桶来自Seguin Moreau, François Fréres 和 Taransaud 的制桶作坊

目前的葡萄酒老龄化在不受锈的大桶。收获葡萄的一年后把酒被瓶装也卖出。