Desde o início do século XXI que o projeto de viticultura da Quinta do Vallado se tem vindo a apoiar cada vez mais numa prática biológica.
Nesse sentido, procurando respeitar o equilíbrio ambiental, tem vindo a ser paulatinamente eliminada a utilização de herbicidas, pesticidas e outros agentes de poluição, procurando o caminho para uma agricultura mais sustentável.
Por seu lado, na Quinta do Orgal, desde o início das plantações, em 2009, que o projecto é assente em princípios de prática biológica. Na Quinta do Vallado, o projecto iniciou-se em 2014 nas vinhas velhas, onde paralelamente se desenvolveram acções para procurar a diversidade do seu património genético. Em 2016, iniciou-se o processo nas vinhas novas, plantadas no final do século XX. Actualmente já se pratica agricultura biológica em cerca de 15 hectares da Quinta do Vallado.
VALLADO
Douro Superior
Organic
No total, nas suas vinhas no Peso da Régua e em Vila Nova de Foz Côa, a Quinta do Vallado é responsável por cerca de 50 hectares de vinha em produção em modo biológico.
O Vallado tem cerca de 3,5 hectares de olival, em especial na margem direita do Rio Corgo, mas também por toda a Quinta do Vallado, na bordadura das vinhas.
Em 2010, a Quinta do Vallado iniciou a comercialização de azeite virgem extra, de reduzido teor de acidez. Anualmente produz uma média de 7.500 litros de azeite (15 mil garrafas de 0,5 litro).
O extenso laranjal, plantado na segunda metade do século XIX, e em tempos considerado um dos melhores do Douro, ocupa alguns socalcos junto ao rio.
Acompanhando a nossa preocupação com a sustentabilidade e consequente redução da nossa pegada ecológica, em 2015 convertemos as nossas hortas para produção em modo biológico.
Com o objetivo de proporcionar aos nossos hóspedes experiências enogastronómicas únicas, cultivamos uma grande diversidade de legumes e vegetais: alface, couve-roxa, couve-flor, espargos, alcachofras, favas, tomates e diversas ervas aromáticas. Estes ingredientes são depois usados na preparação de receitas locais, servidas às refeições.