Adega & Caves

A nova adega foi construída em 2009, tendo sido equipada com a mais moderna tecnologia para a produção de vinhos de mesa e vinhos do Porto.

Foi escolhido o Arquitecto Francisco Vieira de Campos, da Faculdade de Arquitectura do Porto, para desenvolver este projecto que ganhou já vários prémios de Arquitectura.

No entanto, a par da tecnologia, a Quinta do Vallado continua a usar, para alguns vinhos, o método tradicional de pisa a pé em lagares.

Cave de Barricas

Também em 2009 foi concluída a construção de uma cave subterrânea, com capacidade para 1 000 barricas, onde estagiam os melhores vinhos, em condições ideais de temperatura e humidade.

Os vinhos do Porto Tawny são envelhecidos durante muitos anos em grandes tonéis de madeira existentes há muitas gerações.

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