Vallado

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Concentrado, sobressaindo os frutos vermelhos maduros, esteva e violeta.

Boa estrutura, carnudo com taninos redondos. Final persistente.

Cerca de 80% das uvas provêm de vinhas plantadas na década de 1990 e 20% de vinhas velhas com idades entre 60 e 100 anos. As uvas são vinificadas em cubas de aço inoxidável de 5 e 10 toneladas de capacidade, totalmente desengaçadas. O mosto fermenta cerca de uma semana a 23º-25ºC com remontagem automática programada.

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Sousão e Vinhas Velhas (field blend).

Cerca de 90% do vinho estagia durante 8 meses em cubas de aço inoxidável e o restante em barricas de 225 lt de carvalho Francês de 3º e 4º ano.

Francisco Olazabal & Francisco Ferreira

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